Sigue en aumento la venta de productos artesanos, apostando el consumidor por lo natural y por su calidad.
Las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán aproximadamente 4.500.000 unidades de torrijas durante esta cuaresma, un tiempo en el que se acostumbra a comer este postre artesano, elaborado a base de productos naturales.
Otros productos vendidos durante estas fechas son las 600.000 figuritas o monas de Pascua, y los pestiños, que se aproximarán a los 2.200.000 de unidades vendidas, lo que representa un crecimiento del consumo superior respecto al pasado año, según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside Juan Antonio Martín Molero.
Esto, gracias a que las “home meals” han alcanzado en este cambio de hábitos un protagonismo superior y, de hecho, la compra a través del delivery en las pastelerías artesanas se ha incrementado también durante todo el año 2020 y principios de este 2021. Otro punto a destacar es la irrupción del e-commerce, un canal con un fuerte crecimiento en el sector pastelero.
La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), realizó su IV concurso de “Las mejores torrijas de Madrid 2021” entre las pastelerías artesanas, en el cual fueron catadas 18 tipos de torrijas entre las categorías convocadas: la torrija tradicional y la torrija dirigida al mundo celíaco sin gluten, aunque la torrija que más se consume y se vende sigue siendo la de corte tradicional, pudiendo ser estas de leche, vino o almíbar.
En la primera edición del Concurso de Torrijas celebrada el año 2017, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, indicó que “el plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es la Torrija de Semana Santa».
«Y siendo cierto que se hacen en todas las comunidades autónomas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con panettone, la torrija pascual por excelencia es la de Madrid», puntualizó.
Este IV concurso contó con el patrocinio de Leche de Madrid Cubillo Premiun Milk, Miel de Miraflores de Madrid, Chinchón de la Alcoholera, Huevos La Cañada Soriana, Vaus –recogida y transporte de aceites vegetales usado -, La Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid, y la Comunidad de Madrid y su “M Producto Certificado”.
Desde el día 22 de marzo hasta el 11 de abril se podrán degustar las mejores torrijas de Madrid en los locales de pastelería artesana que hayan participado en esta IV edición del concurso, siendo extensible a todos los asociados de ASEMPAS.
Los valores de calidad que defiende la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid vienen contemplados en la creación del “Sello Artesano de Calidad”, nacido en el año 2018 con el apoyo de la Dirección General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de identificar y apoyar a las pastelerías de Madrid que elaboran sus productos de forma artesana y tradicional.
«El sector pastelero madrileño sigue al lado de los clientes, dándoles el mejor servicio y ofreciendo el mejor trato, para que puedan seguir utilizando a sus pasteleros artesanos de confianza, donde pueden hacer su compra de productos artesanos de pastelería y panadería a diario, con todas las medidas higiénicas y sanitarias en sus establecimientos», aseguró un portavoz de ASEMPAS.
Por ello, desde dicha asociación invitan a la población a adquirir «los dulces y postres artesanos en los establecimientos con el distintivo acreditativo de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS)».
